有人說(shuō)：“深夜的酒不如清晨的豆?jié){”，在饑腸轆轆的清晨，一份熱氣騰騰的豆?jié){搭配上剛出鍋的油條，簡(jiǎn)直是人間的美味。豆?jié){雖然品類不大，卻是一項(xiàng)大生意，以漿小白為代表的新中式餐飲，正在受到年輕消費(fèi)者的追捧。

創(chuàng)立于2019年，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)近乎肉搏的上海開出70多家門店，全國(guó)連鎖店數(shù)量突破350家，覆蓋到50多個(gè)城市。成立于餐飲最艱難的三年，漿小白卻穿越周期，把小品類做成大生意，這背后有哪些致勝因素呢？

主打高質(zhì)價(jià)比，剛需產(chǎn)品覆蓋全客群

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)》顯示，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)第四消費(fèi)時(shí)代的特征，消費(fèi)者的樸素、實(shí)用意識(shí)正在引領(lǐng)社會(huì)的新消費(fèi)潮流。面對(duì)大環(huán)境的起伏，消費(fèi)者將變得更加保守和理性，大家可以不吃火鍋和燒烤，但是每天都要喝粥和吃面。

漿小白上百種產(chǎn)品覆蓋消費(fèi)者的一日三餐，并且男女老少都能在這里找到喜愛的美食，招牌產(chǎn)品血糯米豆?jié){，牛肉炒粉等都保持較高的品質(zhì)和親民的價(jià)格，消費(fèi)者平均一餐僅要25元左右，產(chǎn)品種類豐富并且保持較高的上新率，也為漿小白帶來(lái)穩(wěn)定的客流。剛需食品具有高頻次、剛性需求的特征，因此，相較于其他餐飲品類，剛需賽道的市場(chǎng)空間更為廣闊，消費(fèi)基礎(chǔ)也更加廣泛。

打造爆款產(chǎn)品，堅(jiān)持健康主義

漿小白始終堅(jiān)持“為你磨上一份豆?jié){，除了愛，什么都不添加”的品牌理念，并堅(jiān)持現(xiàn)磨現(xiàn)做，確保每一杯豆?jié){都原汁原味、新鮮美味。在堅(jiān)守匠心的同時(shí)，漿小白也不斷推陳出新，研發(fā)上市了血糯米豆?jié){、茉莉花豆?jié){、黑芝麻湯圓豆?jié){等一系列新口味豆?jié){，這些新品一經(jīng)推出，便迅速獲得了廣大食客的一致好評(píng)，尤其在社交平臺(tái)尤其受年輕人喜愛。

漿小白不斷研發(fā)新品，拓寬品類范圍。如今，漿小白的菜單已經(jīng)涵蓋了包子油條、腸粉飯團(tuán)、粥品粉面等多種美食，滿足了消費(fèi)者在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合的用餐需求。這種多樣化的產(chǎn)品策略，不僅讓漿小白的門店?duì)I業(yè)額節(jié)節(jié)攀升，更讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，感受到了品牌的用心和創(chuàng)新。

標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品質(zhì)，餐飲小白也能輕松開店

如何讓消費(fèi)者品嘗到統(tǒng)一的口味，享受更周到的服務(wù)，是漿小白一直思考的問(wèn)題。漿小白統(tǒng)一的供應(yīng)鏈，為餐飲經(jīng)營(yíng)者省去原料采購(gòu)的麻煩。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品制作模式，使得操作簡(jiǎn)單，開一家漿小白既不需要太多的面積，也不需要太多的人力，餐飲小白也能輕松入門，很多剛畢業(yè)的大學(xué)生、寶媽人群、外賣工作者都能無(wú)縫銜接輕松開店。

潛力的賽道，較低的門檻和成熟的模式，漿小白把小品類餐飲做成行業(yè)的大生意。